Salteado de tofu

Desvende o sabor de uma aromática e saborosa alternativa sem carne.

Há cada vez mais gente a reduzir o consumo de carne, substituindo-a por peixe e por alimentos até agora ingeridos quase exclusivamente por macrobióticos e vegetarianos.

Entre nessa onda, experimentando um prato que alia todo o valor nutricional do tofu ao melhor sabor da massa, dos míscaros e dos vegetais.

Em pouco mais de meia hora, prepara uma receita originalmente diferente, com 591 calorias por porção. Em vez de míscaros, pode usar cogumelos, conforme a altura do ano.

Ingredientes:

400 g de tofu fresco e firme
400 g de talharins frescos com ovo
1 colher de óleo de sésamo
2 dentes de alho pisados
2 malaguetas sem sementes cortadas em rodelas
1 cebola roxa pequena (100 g) cortada em gomos
1 pimento vermelho médio (200 g) em pedaços
150 g de feijões-verdes partidos ao meio
200 g de míscaros em pedaços
4 cebolinhas em rodelas finas
2 colheres de molho de soja
2 colheres de molho de ostras
1 colher de açúcar amarelo

Preparação

1. Aqueça o forno 220-230 º C. Forre o tabuleiro com papel vegetal.

2. Prense o tofu entre duas tábuas de cortar ou dois tabuleiros, colocando um objecto pesado por cima para que o líquido escorra. Deixe repousar 20 minutos e corte-o em quadradinhos de dois centímetros.

3. Disponha o tofu sobre o tabuleiro forrado e coza, sem tapar, durante cinco minutos ou até que aloure um pouco.

4. Entretanto, deite o talharim num tacho e cubra com água a ferver; quando estiver quase cozido separe-o com um garfo. Escorra e tape para que não arrefeça.

5. Aqueça o azeite num wok ou numa frigideira grande. Sem deixar de mexer, salteie o alho, a malagueta e a cebola até que esta amacie. Acrescente o pimento e salteie por mais dois minutos; acrescente os feijões e os cogumelos e mexa até que fiquem tenros.

6. Junte, por último, o tofu, a cebolinha, os dois molhos e o açúcar ao preparado anterior, deixando cozer até que o molho engrosse ligeiramente. Sirva o salteado misturado com os talharins.

Artigo publicado em Sapo Mulher. Responsabilidade editorial da revista Saber Viver.

Construa uma mente feliz

Quantas vezes ao longo do dia é que se aborrece com coisas sem importância, se deixa alterar por causa dos outros, fica frustrado ou mal-humorado?

Todos estes episódios, por mais curtos que sejam, afectam a sua felicidade. Quer ter uma mente feliz?

Tome nota e trabalhe estas três qualidades:

Generosidade

• Lembre-se que não é superior a ninguém e que toda a gente merece ser feliz.

Disciplina moral

• Controle os seus pensamentos, palavras e acções; não fira os sentimentos dos outros só porque tem um problema do qual ninguém tem culpa.

Paciência

• Contemple todas as dificuldades como um modo de aprendizagem. Vai ajudá-la a vê-las de forma mais positiva e a saber estimar mais as outras pessoas.

Artigo publicado em Sapo Saúde. Responsabilidade editorial e científica da revista Prevenir.

Dia de S.Valentim - Prato afrodisíaco

Pato com ménage de pêssego

Ingredientes:
1 pato
1 lata de pêssego em calda
2 limões
2 colheres de sopa de óleo vegetal
½ chávena de vinho doce ao seu gosto
1 folha de louro
1 dente de alho esmagado
1 colher de sopa de açúcar
sal e pimenta

Preparação:

Corte o pato aos pedaços e lave-o muito bem. De seguida tempere-os com o sumo de limão. Coloque ao lume um tacho com óleo e açúcar, deixe o óleo aquecer muito bem, coloque o pato até aloure, junte agora a calda de pêssego, o licor, o alho e os temperos. Deixe cozer durante uma hora, sempre vigiando para não pegar. Coloque os pedaços de pato num pirex e enfeite-o com os pêssegos cortados em gomos, tape o pirex com papel de alumínio e leve-o ao forno bem quente durante 15 minutos, quando o tempo terminar sirva logo o seu maravilhoso pato.

Publicado por Maria Helena em Sapo Mulher.

Regras para perder a barriga

Tipos de treino que de deve fazer para o conseguir:

A prática de exercício físico ajuda a tonificar os músculos e a converter massa gorda em massa magra, cujo volume é inferior.

Se o seu perímetro abdominal o incomoda, siga a estratégia que lhe propomos. Não tarda muito estará a exibir um ventre liso e tonificado!

• Faça um exercício aeróbico 3 a 4 vezes por semana (corrida, bicicleta...). O seu metabolismo ficará mais acelerado e você queimará mais calorias.

• Faça um treino de resistência muscular duas vezes por semana. Desta forma, aumentará sua massa muscular e passará a queimar mais calorias mesmo quando estiver em repouso.

• Faça exercícios abdominais 2 vezes por semana. Não queimam a gordura mas tonificam os músculos que estão por baixo da gordura, melhorando a aparência da sua cintura, sobretudo se não tem o hábito de fazer abdominais.

• Coma mais vezes por dia e diminua a quantidade de alimentos em cada refeição. Isso evitará que o seu metabolismo fique lento e que seu organismo use massa muscular como fonte de energia.

Artigo publicado em Sapo Saúde. Responsabilidade editorial e científica da revista Prevenir.

Falsos mitos sobre o leite fresco

O leite fresco, também conhecido como leite do dia, voltou a estar na moda. Mas ainda existem ideias erradas sobre as suas propriedades, conservação, etc.

Para que saiba com o que conta quando compra uma embalagem deste leite, deitamos por terra alguns mitos que lhe estão associados:

1) Deve ser consumido depois de fervido? FALSO!

Tal como o leite ultrapasteurizado (UHT), pode ser ingerido directamente da embalagem sem ser fervido, uma vez que foi submetido a um processo de pasteurização que elimina todas as bactérias nocivas para a saúde.
2) Não serve para cozinhar? FALSO!

A pasteurização requer uma exposição a menores temperaturas e durante menos tempo (do que a ultrapasteurização), pelo que permite preservar a maior parte das características e sabor originais do leite, o que o torna ideal para preparar pratos tradicionais como o leite creme ou o arroz doce.
3) Engorda? FALSO!

Tem a mesma matéria gorda que o leite ultrapasteurizado. O meio gordo contém cerca de 1,5 g de gordura por cada 100 g.

4) Não é recomendado para crianças e idosos. FALSO!

É ideal para ambos porque não contém conservantes nem aditivos, é 100% natural.

5) Tem de ser bebido no próprio dia. FALSO!

Uma vez aberta a embalagem, deve ser consumido dentro de dois dias. Mas alguns leites frescos já são sujeitos a um método de conservação natural (MCN) que, sem recurso a conservantes nem aditivos, através da esterilização das embalagens (em Tetrapak), permite o aumento do seu tempo de vida para cerca de uma semana.


Artigo publicado em Sapo Saúde. Responsabilidade editorial e científica da revista Prevenir.

Plantas e algas que ajudam a emagrecer

Existem plantas e algas que lhe dão um empurrão extra quando está a seguir uma dieta de emagrecimento:

Pilosela
Contém flavonóides que favorecem a eliminação renal de água e de sais minerais retidos nos tecidos do organismo.

Camellia thea
É a planta do chá. Contribui para eliminar líquidos e limita a absorção de gordura e açúcares.

Funcho
Bom digestivo, é especialmente adequado para combater gases e flatulência.

Freixo
Pelo seu elevado conteúdo de potássio e manitol, actua como um excelente diurético natural.

Malvavisco
Tem efeitos laxantes e também contribui para eliminar os desperdícios e resíduos tóxicos do organismo.

Urze
Graças à sua forte acção diurética, ajuda a combater a retenção de líquidos e edemas, bem como os cálculos renais.

Kelp
É uma alga marinha rica em iodo que possui propriedades laxantes suaves.



Artigo publicado em Sapo Saúde. Texto de Joana Martinho. Revisão científica da Dra. Marisa Costa (dietista no Hospital de S. João, no Porto). Responsabilidade editorial e científica da revista Prevenir.

Consumo de pistácios pode reduzir risco de cancro do pulmão

Comer pistácios diariamente pode reduzir o risco de desenvolver cancro do pulmão e outros tumores malignos, segundo um novo estudo da Universidade do Texas.

Os pistácios são uma boa fonte de um tipo de vitamina E, chamado gama-tocoferol, com grande poder antioxidante. «É sabido que a vitamina E proporciona protecção contra certas formas de cancro. E consumos mais elevados de gama-tocoferol podem reduzir o risco de cancro do pulmão», afirmou Ladia M. Hernandez, nutricionista de investigação do M.D. Anderson Cancer Center da Universidade do Texas.

O estudo incluiu 18 pessoas que ingeriram 68 gramas (cerca de 117 grãos) de pistácios por dia, durante quatro semanas, e 18 pessoas no grupo de controlo, que não adicionaram os pistácios à sua dieta normal.

Ao longo do estudo, as pessoas que consumiram pistácios apresentaram níveis significativamente mais elevados de gama-tocoferol no sangue.

Os resultados foram apresentados recentemente, numa conferência de prevenção do cancro, patrocinada pela American Association for Cancer Research.

«Os pistácios são um dos frutos secos bons para a saúde e duas doses por dia poderiam ser integradas nas estratégias alimentares, destinadas a reduzir o risco de cancro do pulmão, sem alterações significativas no Índice de Massa Corporal (IMC)», aconselha Hernández, que acrescenta que «outros alimentos, como amendoins, nozes, soja e milho, também são ricos em gama-tocoferol».

Artigo publicado em Sapo Saúde em 07-01-2010

Consumir alimentos processados pode aumentar o risco de depressão

Estudo publicado no British Journal of Psychiatry sugere que uma dieta rica em alimentos processados pode aumentar o risco de depressão.

Os autores do estudo obtiveram informações alimentares de 3.486 funcionários públicos ingleses (26,2% eram mulheres, com idade média de 55,6 anos). Cinco anos depois da reunião dos dados alimentares, a presença de sintomas depressivos foi pesquisada através da escala do CES-D (Center for Epidemiologic Studies Depression).

Os investigadores dividiram os participantes do estudo dois grupos, de acordo com a dieta adoptada: os que ingeriam uma dieta principalmente baseada em alimentos integrais como frutas, legumes e peixe, e aqueles que ingeriam uma dieta rica em alimentos processados como sobremesas, alimentos fritos, carne processada, cereais refinados e produtos com alto teor de gordura.

Após a contabilização de factores como sexo, idade, escolaridade, actividade física, tabagismo e a presença de doenças crónicas, os investigadores encontraram uma diferença significativa no risco de depressão futura, de acordo com a dieta adoptada.

Os indivíduos que adoptaram uma dieta rica em alimentos processados, apresentavam um risco relativo 58% maior de depressão, comparativamente aos que comeram pouco esse tipo de alimento.

Embora os investigadores não descartem a possibilidade de que pessoas com depressão possam ter uma dieta menos saudável, eles acreditam que seja improvável que este facto explique as suas descobertas, porque não houve associação da dieta a um diagnóstico prévio de depressão.



Artigo publicado em Sapo Saúde em 06-01-2010

Ver menos televisão pode ajudar a emagrecer 6 kg por ano

Adultos com excesso de peso que reduziram para metade o tempo de TV durante três semanas queimaram cerca de 120 calorias a mais por dia do que um grupo similar que continuou a assistir a cinco horas diárias em média, segundo estudo.

Embora 120 calorias possam parecer pouco, é o equivalente ao número de calorias gastas numa caminhada de 1,6 km, segundo Jennifer J. Otten, principal autora do artigo, publicado no Archives of Internal Medicine.

«Precisamos de um estudo maior para ver se esta intervenção ajudaria na perda de peso ou na prevenção do ganho de peso», disse Otten.

«Mas, se considerarmos de forma cumulativa, seria o equivalente a caminhar oito milhas [quase 13 km] por semana. Durante um ano, poderia ajudar a evitar o ganho de seis quilos.»

Para conduzir a experiência, os investigadores recrutaram 36 adultos com peso a mais e obesidade que viam pelo menos três horas de TV por dia, e designaram aleatoriamente 20 deles para cortar esse tempo para metade.

A redução foi imposta através de um dispositivo de bloqueio electrónico. Todos os participantes usaram acelerómetros presos no braço que mediam os seus movimentos, segundo Otten.

Eles passaram mais tempo em actividades físicas ligeiras ou actividades sedentárias que queimavam mais calorias do que ver televisão - ler, jogar jogos de tabuleiro ou escrever.


Artigo publicado em Sapo Saúde em 07-01-2010

Melhore a função sexual masculina com... alho!

A disfunção eréctil (vulgarmente designada impotência) é um problema que afecta muitos homens (500 mil em Portugal) mas que não se circunscreve à esfera masculina, uma vez que também afecta a vida sexual das respectivas companheiras.

A ciência encontrou uma forma de contornar esta disfunção através da prescrição de medicamentos que aumentam o nível de óxido nítrico no organismo: relaxa o tecido muscular nas paredes dos vasos sanguíneos do pénis, facilitando o fluxo sanguíneo e, por conseguinte, a erecção. Agora parece que o alho poderá fazer-lhes concorrência, graças à alicina, um dos seus compostos.

Como actua?

Está provado que o alho diminui os níveis de colesterol no sangue; evita e reduz a formação de placas de ateroma, que tendem a aumentar com a idade; e é um antiagregante plaquetário similar à aspirina. Para além disso, também potencia a produção de óxido nítrico.

As suas vantagens

Tudo isso melhora a circulação sanguínea e facilita a erecção: com o caminho mais desimpedido, o sangue pode chegar mais facilmente ao pénis e, ao encontrar os vasos mais relaxados, graças ao óxido nítrico, aumenta o fluxo sanguíneo de toda a zona genital masculina. Este efeito benéfico sobre a circulação sanguínea estende-se a todo o corpo, algo que não acontece com os medicamentos para o tratamento da disfunção eréctil.

A prova científica

Em estudos anteriores que analisavam o efeito do alho sobre o sangue, alguns homens explicaram que tinham notado também uma melhoria na erecção. Este dado levou os investigadores a comprovar a eficácia do alho na disfunção eréctil.

Vários homens foram submetidos a uma dieta que incluía a ingestão diária de três dentes de alho. Ao cabo de duas semanas de estudo, dois deles já haviam notado melhoria e outro experimentou erecções matinais, as primeiras em vários anos.

Interessa-lhe saber...

1. Cada vez há mais provas de que o consumo regular de alho melhora alguns tipos de diabetes, uma causa potencial da disfunção eréctil (danifica os nervos do pénis e torna-o menos sensível).
2. A alicina é uma substância que se liberta quando se corta ou esmaga o alho. Assim, quando quiser incluí-lo nos seus pratos, prefira-o cru e pouco cozinhado (cerca de 10 minutos), para obter as máximas propriedades circulatórias.
   

Artigo publicado em Sapo Saúde. Texto de Fernanda Soares. Responsabilidade editorial e científica da revista Prevenir

Melhor pequeno-almoço + exercício = Mais gordura queimada

Mude o tipo de hidratos de carbono que come logo de manhã e poderá queimar o dobro de gordura durante o exercício que fizer a seguir, segundo um estudo da Uni9vesidade de Nottingham, Inglaterra.

O estudo demonstrou que atletas em plena forma maximizavam a queima de gordura no corpo quando mudavam os hidratos de carbono que ingeriam - este estudo, feito também em pessoas recém-iniciadas no exercício, demonstrou que qualquer um de nós pode obter o mesmo benefício. E ainda traz um bónus: vai sentir menos fome ao longo do dia quando comer um pequeno-almoço correcto.

O segredo: escolha hidratos de carbono cuja digestão seja mais lenta - ou seja, os menos refinados e que são mais ricos em fibra -, em vez dos que o seu organismo vai transformar rapidamente em energia.

Artigo publicado por Janis Graham na edição de Janeiro de 2010 da revista Selecções do Reader's Digest

Consumo de chá verde pode reduzir angústia

Um estudo publicado na revista científica American Journal of Clinical Nutrition indica que o consumo de chá verde está inversamente relacionado com a angústia psicológica.

Investigadores da Tohoku University Graduate School of Medicine, no Japão, avaliaram se o consumo de chá verde estaria associado com menor angústia, analisando os dados de mais de 42 mil japoneses com idade igual ou superior a 40 anos na população em geral.

Segundo os autores, na pesquisa, o risco de desenvolver angústia entre os participantes que consumiam cinco chávenas ou mais de chá por dia foi 20% menor, em comparação com aqueles que consumiam menos de uma chávena por dia.

Através de um questionário, foram reunidas informações a respeito do consumo diário de chá verde, da angústia avaliada pela escala de seis itens de Kessler, e de outros factores de estilo de vida.

Considerando variáveis como idade, sexo, historial clínico, tabagismo, alcoolismo, tempo gasto em caminhada, dieta, suporte social e participação em actividades comunitárias, os investigadores classificaram 66% dos participantes como tendo angústia psicológica.

Houve uma associação inversa entre o consumo de chá verde e a angústia ajustado para idade e sexo.

Artigo publicado em Sapo Saúde em 04-11-2009.

As melhores dicas de Saúde da Men's Health

Algumas das melhores dicas publicadas na revista Men's Health ao longo de 100 edições:


Nunca tenha dores de costas
É fácil: flicta a curva lombar cada vez que baixa o corpo para se sentar pode acelerar a destruição dos discos vertebrais, criando um perigo adicional uma vez que os ligamentos espinais tornam-se perigosamente lassos.


Escape à hipertensão arterial
Opte por uma bebida absolutamente natural e livre de álcool, como o sumo de tomate. Segundo o American Hearth Journal, o licopeno, o antioxidante responsável pela cor vermelha, pode ajudar a diminuir a hipertensão até 10 pontos.


Evite o ataque cardíaco
Se pensa que está a ter um ataque cardíaco tome um alka-seltzer, de acordo com um estudo publicado na Thrombosis Research. Contém 325 ml de aspirina, o mesmo que uma aspirina normal e começa a agir contra os trombos quase três minutos antes de outro medicamento.


Artigo publicado na edição online da revista Men's Health.

Consumo de água e leite desnatado pode ajudar a prevenir crises de gota

Há uma nova razão para se consumir bastante água e leite desnatado: ambos podem ajudar a prevenir crises de gota, concluiu um estudos apresentado no Encontro Anual do American College of Rheumatology.

A gota é um tipo de artrite que ocorre mais em homens de meia-idade com excesso de peso, causada pela formação de cristais de ácido úrico nas articulações.

De acordo com os autores, embora a condição tenha um factor genético, não há dúvidas de que o estilo de vida pode contribuir para a doença. E nessa perspectiva, a desidratação é considerada um factor desencadeante dos ataques dolorosos.

Num dos estudos, que avaliou 535 pessoas que tinham sofrido do problema recentemente, investigadores neozelandeses observaram que o facto de os participantes terem bebido de cinco a oito copos de água nas 24 horas anteriores à pesquisa estava associado a 40% menor risco de ter uma crise de gota do que se tivessem tomado apenas um ou nenhum copo.

Em consonância com estudos anteriores, os cientistas demonstraram também que o leite desnatado pode ajudar a reduzir os riscos de gota.

Testes com 16 voluntários indicaram que a bebida reduzia em 10% os níveis de ácido úrico na urina num período de três horas, enquanto o consumo de leite de soja estava associado a um aumento nos níveis do ácido ligado às crises de gota.

Como comparação, um medicamento que trata a condição reduz os níveis da substância em 20% a 30%.

Segundo os autores, a protecção do leite seria atribuída à vitamina B13 –, que promove a remoção do ácido úrico dos rins. Porém, eles destacam ainda ser prematuro fazer recomendações sobre o consumo de água e leite contra gota.



Artigo publicado em Sapo Saúde em 22-10-2009.

Os melhores alimentos anti-stress - Parte 3

FEIJÃO BRANCO
O neurotransmissor chamado noradrenalina dá-nos a sensação de prazer e motivação. Deriva da dopamina, a qual podemos encontrar no feijão branco. Se se sente apático e sem vontade para fazer nada, misture uma lata de feijão branco com um pouco de azeite e mostarda e sentir-se-á como nunca.

CHOCOLATE
Com alto teor de feniletilamina (PEA), o chocolate melhora os níveis endorfínicos. Segundo a Universidade Johns Hopkins de Baltimore (EUA), o açúcar e as gorduras que contém podem ajudar a melhorar o estado de humor.

CHÁ DE GINSENG
Diversos estudos demonstraram que esta substância bastante antiga melhora a resposta do organismo face ao stress e reduz a sensação de ansiedade. Também ajuda a melhorar os estados de espírito e proporciona energia.

ATUM
A produção de serotonina requer vitamina B6, por isso a sua carência pode afectar o nosso estado de espírito. Um estudo da Alternative Medicine Review demonstrou que uma quinta parte das pessoas deprimidas têm falta de vitamina B6. Como o atum proporciona cerca de 59% da dose diária recomendada, não se esqueça de o acrescentar à lista de compras.

Artigo de Pedro Lucas publicado na edição online da revista Men's Health.