Ferro a mais

É verdade que o excesso deste mineral pode ser prejudicial para a saúde?

Muito presente em alimentos como a soja, os espinafres e a laranja, o ferro é um dos sais minerais essenciais ao bom funcionamento do organismo.

Tem um papel fundamental na constituição da hemoglobina contida nos glóbulos vermelhos, assim como na mioglobina dos músculos.

Uma parte do ferro é eliminada pelo organismo todos os dias. Quando a ingestão de ferro é insuficiente em relação às perdas cria-se um desequilíbrio. A falta de ferro em quantidades suficientes pode conduzir a uma anemia.

Por outro lado, a ingestão excessiva de ferro pode ser perigosa, dado que este se acumula no fígado.

Fala-se então de hemossiderose (não confundir com hemocromatose, que é uma doença hereditária causada pela má utilização do ferro pelo organismo e sua consequente acumulação).

Uma ingestão excessiva de ferro pode causar lesões no fígado e no pâncreas, podendo, nos casos extremos, conduzir à cirrose e à diabetes. Pode causar dores abdominais, pigmentação cutânea, doenças cardíacas e até depressão. No entanto, é praticamente impossível existirem níveis perigosos de ferro por ingestão alimentar.

O que ocorre com alguma frequência é a ingestão acidental de comprimidos com ferro por parte das crianças de tenra idade, podendo ter graves consequências e até provocar a sua morte.

A dose mortal por excesso de ferro situa-se a partir dos 200 mg/kg de peso. A partir de níveis sanguíneos de 350 μg/dl, existe necessidade de hospitalização dado a mortalidade ser elevada.

Artigo publicado em Sapo Saúde. Texto de Carlos Ferreira (médico de Clínica Geral na Clínica de Todos-os-Santos, em Lisboa). Responsabilidade editorial e científica revista Prevenir.

Amendoim

O amendoim é um alimento altamente nutritivo, rico em calorias por causa do seu elevado teor de gorduras. Para além do fósforo, cálcio e ferro possui magnésio, potássio, sódio e cloro.

Apesar da proteína do amendoim ser de fácil digestão, este não o é, por causa do seu elevado teor de gordura, pelo que é mais indicado consumi-lo no Inverno.

Indicações:

• Actividades mentais: recomenda-se comer amendoins juntamente com sementes de abóbora.

• Hemorróidas: aplicar localmente o óleo de amendoim.

Retirado do livro: Chaves, António J. Leal, Viva Melhor com a medicina do lar, Edições Une, 8ª Edição, 2006

Os benefícios do ... tremoço

Visto muitas vezes como um simples aperitivo raramente nos damos conta das vantagens que o tremoço pode trazer para a nossa saúde. Leguminosa da mesma família das ervilhas e das favas, o tremoço é extremamente tóxico quando é colhido da planta, ainda em grão seco.

Só depois de cozido e demolhado em água salgada se torna comestível. Já na Antiguidade era consumido por diversos povos que lhe reconheciam propriedades vantajosas sendo mesmo, para alguns deles, considerado um alimento básico.

Mais nutritivo do que o leite ou a carne, embora não os substitua, o tremoço é rico em proteínas, em vitaminas do complexo B e E, cálcio, fósforo, potássio, ferro, fibras e ácidos gordos insaturados (ómega 3 e 6). É, por isso excelente para os ossos, contribui para um bom funcionamento do trânsito intestinal, ajuda a controlar a taxa de açúcar no sangue, o colesterol e reduz o apetite. Além disso as suas propriedades emolientes, diuréticas e cicatrizantes favorecem a renovação das células.


http://pt.shvoong.com/medicine-and-health/nutrition/

Combinação de alimentos - Boas Combinações - II

Vejamos mais uns exemplos de combinações positivas de alimentos, oriendos do artigo publicado na revista Sábado.

Feijão + Laranja ; Saladas Verdes + Limão

Os brasileiros têm o hábito de juntar na feijoada, algumas rodelas de laranja. O feijão e a laranja são uma boa combinação dado que a vitamina C potencia o ferro do feijão, dado que o ferro vegetal não é tão facilmente absorvível quanto o animal e ajuda o organismo a aborvê-lo.

Outro alimento rico em ferro são o agrião e a rúcula, que normalmente consumimos em salada. Uma vez temperadas com limão, haverá maior aproveitamento do ferro que tem uma participação nas trocas de oxigénio dióxido de carbono entre os pulmões e os restantes ógãos e previne a anemia.

O correcto aproveitamento dos nutrientes

Uma boa forma de não desperdiçar nutrientes é nunca misturar proteínas com hidratos de carbono, pois as primeiras são assimilidas no estômago (meio ácido) e os hidratos de carbono no duodeno (meio alcalino). As proteínas, presentes no peixe e na carne, não deverão ser combinadas com os hidratos de carbono, presentes no arroz, na massa e na fruta, pois quando consumidos numa refeição, apenas um que não srá aproveitado em pleno. O ideal será acompanhar o carne ou o peixe com verduras, pois estas são um elemento neutro que não influencia a digestão dos restantes alimentos.

Assim, um bife com salada ou com legumes é uma excelenete escolha, mas já com tomate... não, pois o tomate é um fruto e por isso tem hidratos de carbono.

A luta contra as gripes e constipações

Todos nós sabemos a importância da ingestão de líquidos, para evitar a desidratação, quando estamos engripados e com febre. Se os líquidos contiverem vitaminas, sobretudo a C, tanto melhor. Por isso, uma refeição com sopa de legumes e complementada com um prato de fruta tropical, é o ideal para combater esses vírus. É ainda preferível comer uma laranja a beber sumo do mesmo fruto, pois a vitamina C em contacto com o ar, perde-se ao fim de alguns minutos. O kiwi é também uma fruta a ter em conta, pois curiosamente até possui o triplo de vitamina C relativamente à laranja.

Resumo de artigo publicado no número 213 da revista Sábado de 29 de Maio de 2008, da autoria de Isabel Lacerda e com intervenções de Helena Saldanha e Helena Coutinho, médicas especialistas em nutrição, Patrícia Almeida Nunes, directora do serviço de dietética e nutrição do Hospital de Santa Maria.

Sopa ou salada de agrião

O agrião, tal como a maioria das verduras, é um vegetal de baixo teor calórico, contendo apenas 22 calorias em cada 100 gramas.

É considerado uma das principais fontes de vitamina A, essencial para uma boa visão e para a saúde da pele. Também possui vitaminas do Complexo B (responsáveis pelo crescimento), além de uma grande quantidade de Vitamina C.

Tem alto potencial de sais minerais como Iodo, Enxofre, Fósforo e Ferro, que são importantes para o funcionamento da glândula tiróide, para a formação dos ossos e dos dentes, evitam a fadiga mental e estão ligados à produção de glóbulos vermelhos do sangue.

O agrião combate a ácido úrico, a tuberculose, o raquitismo, a formação de pedras nos rins, as cistites e ainda os efeitos tóxicos da nicotina. Como um dos produtos mais ricos da natureza, o agrião é digestivo, faz bem ao fígado, é diurético e bom para os diabéticos.

O sumo de agrião, fervido com leite, em partes iguais, dá excelentes resultados contra doenças do peito, catarro e reumatismo e mostra-se eficiente contra a bronquite quando misturado com mel.

Com as suas propriedades tónicas e estimulantes, o agrião tem o poder de abrir o apetite. Assim, deve ser, sempre que possível, servido como primeiro prato, em forma de salada ou sopa.


Compilação de artigos publicados nos sites vitaminasecia e sitemedico.

Os Benefícios da Cebola

A cebola é a base de todos os temperos, combina e oferece um sabor especial a quase todos os tipos de pratos.

Pode ser considerada como auxiliar do organismo na defesa contra infecções, eliminando ao mesmo tempo eventuais substâncias tóxicas através dos rins, resultado da acção dos seus sais minerais, principalmente o Fósforo, o Ferro e o Cálcio e também das vitaminas do Complexo B e vitamina C.

A cebola é indicada para abrir o apetite, regularizar problemas do estômago, é óptima contra prisão-de-ventre, inchaços de qualquer natureza, problemas de pele, garganta, ossos (reumatismo) e intestinos. É também um alimento bastante diurético, beneficiando os rins.

O caldo de cebolas fervido com mel, é eficaz contra constipações, gripes, tosse, bronquite e asma. Ela também elimina o sangue e o fígado de substâncias tóxicas e aumenta a diurese.

Rica em elementos protectores contra as infecções, é a pior inimiga dos vermes intestinais, eliminando, ao mesmo tempo, eventuais substâncias tóxicas através dos rins. No entanto essas propriedades perdem-se quando a cebola é cozida.

Óptima contra os cálculos biliares, a cebola remove ainda as obstruções das vísceras e limpa as vias respiratórias. Crua, colocada sob o nariz, permite estagnar hemorragias nasais.

Aplicado topicamente, o sumo de cebola é muito bom para as picadas de insectos, nomeadamente aranhas, abelhas e vespas. A cebola também ajuda a prevenir o enfarte. Frita ou assada, ajuda a dissolver os coágulos sanguíneos. Para quem sofre de acidez estomacal ou formação de gases a cebola crua não é recomendada.

Informações úteis:

Não são necessários grandes cuidados na compra de cebola. Basta verificar a sua consistência, a sua uniformidade e o brilho da sua casca, que atesta a sua frescura.

Para evitar a irritação nos olhos quando se corta uma cebola, basta efectuar um dos seguintes procedimentos:

• Basta colocar na ponta da faca um bocado de pão (ele absorve boa parcela do cheiro e dos gases soltos);


• Colocar a cebola no frigorífico cerca de 10 minutos


• Molhar as mãos antes de cortar a cebola

Cem gramas de cebola fornecem 39 calorias.

Adapatação de artigo publicado no site Vitaminas e Companhia

Alimentos contra o Colestrol, a Diabetes e a Hipertensão

Existem alimentos que fazem bem a tudo, matando três coelhos de uma cajadada só, como diz a expressão popular. Quer saber quais protegem destas três doenças ao mesmo tempo?

• Azeite virgem
  Não se esqueça que as gorduras são imprescindíveis para que o nosso organismo funcione adequadamente, apesar dos especialistas recomendarem uma ingestão que não ultrapasse os 30% das calorias diárias.
  
  O truque está em privilegiar a ingestão de gorduras boas, como a que o azeite contém. Os seus ácidos gordos monoinsaturados (cerca de 80% de ácido oleico, por exemplo) não só conseguem reduzir o colesterol mau (LDL), como aumentam o bom (HDL).
  
  Rico em ácidos gordos ómega-3, 6 e 9, favorece a saúde do coração e do sangue. O ácido alfa-linoleico, um tipo de ácido gordo ómega-3, protege o coração. O azeite virgem é também conhecido por reduzir a pressão arterial e um estudo do ano 2000 revelou que pode ter benefícios específicos para os diabéticos tipo 2.
  
  Não se esqueça, contudo, que 1ml de azeite tem 9 kcal, pelo que deve ser ingerido com moderação, para não engordar (atente neste exemplo: em média, colocamos cerca de 20 ml de azeite numa salada individual, o que corresponde a 180 Kcal. Ingerindo duas saladas diárias, são 360 kcal, só em azeite...)


• Frutas e verduras
  A elevada quantidade de fibra, vitaminas, minerais e água que contêm tornam-nas imprescindíveis na alimentação diária. A OMS recomenda a ingestão de cinco peças ou porções por dia, que podem ser combinadas como quiser e puder. Cheias de antioxidantes, preservam a saúde tanto das células sanguíneas como dos tecidos arteriais.


• Frutos secos
  A sua acção diminui o nível de colesterol total e reduz a viscosidade sanguínea, diminuindo, assim, a formação de trombos. Esta propriedade deve-se aos seus ácidos gordos ómega-3, presentes em maior quantidade nas nozes.
  
  Têm um elevado conteúdo calórico, pelo que só deve ingerir de três a seis unidades por dia, dependendo do tamanho, e sem sal. Um estudo da Universidade de Harvard acrescenta que as nozes também combatem a diabetes tipo 2, já que conseguem aumentar a capacidade do organismo em utilizar insulina, regulando, desta forma, os níveis de glicose.
  
  Os restantes frutos secos também contêm bastante cálcio, ou seja, são grandes aliados da tensão arterial e do coração. Mas, mais uma vez, atenção às quantidades, pois apesar de conterem gorduras saudáveis, são altamente calóricos: 100 g de amêndoas são 625 kcal; 100 g de nozes são 696 Kcal.


• Alho
  Contém alicina, com efeito anti-plaquetário, dilata os vasos sanguíneos, liquidifica o sangue, reduz o colesterol e aumenta a energia, sem acrescentar gorduras a mais.


• Soja
  Torna a passagem dos açúcares pelo sangue mais lenta (bom para a diabetes) e reduz os níveis de colesterol. São de destacar os seus ácidos gordos: o linolénico (ómega-3) e o linoleico (ómega-6), ambos fundamentais para a saúde dos vasos sanguíneos e do coração.


• Leguminosas
  Todas elas são excelentes fontes de proteínas de elevada qualidade biológica. Pode usá-las esporadicamente para substituir carnes vermelhas, que contêm demasiadas gorduras insaturadas (como o colesterol), o que aumenta os níveis de LDL no sangue.
  
  O feijão, por exemplo, pelo seu elevado conteúdo de fibra solúvel, diminui a taxa de colesterol no sangue e estabiliza os níveis de glicose. Já as lentilhas são ricas em potássio, que, juntamente com a sua escassez de sódio, as torna ideais para pessoas hipertensas.


• Alcachofra
  Contém um composto activo amargo protector do fígado (a cinaropicrina) que reduz o colesterol no sangue (efeito lipolítico). E a cinarina aumenta a produção da bílis, melhorando o funcionamento do fígado.


• Cereais integrais.
  Estudos recentes confirmaram que a ingestão frequente de trigo, aveia e centeio podem reduzir as doenças coronárias até 30%.
  
  Mas o benefício de utilizar cereais na sua versão integral é o facto de ingerir a casca do grão, o que lhe dá mais fibra e uma dose extra de vitamina E e do complexo B, e minerais como zinco, fósforo e ferro, que favorecem a qualidade do sangue e da sua circulação. A aveia, por seu lado, dificulta a absorção de colesterol por parte do intestino.
  
  
  

Excerto de artigo publicado por Madalena Alçada Baptista, no site Saúde do Sapo, da responsabilidade da revista Prevenir. Revisão científica: Dra. Magda Roma (nutricionista)

Se tem anemia…. Coma Beterraba

A beterraba é um vegetal originário do sul da Europa, nomeadamente da região do Mediterrâneo. Existem em 3 tipos distintos:

• Beterraba açucareira (branca) para a produção de açúcar;


• Beterraba forrageira, para a alimentação animal;


• Beterraba vermelha, que é a mais conhecida e a que colocamos nos nossos pratos.
  

A beterraba contém muitos nutrientes como o potássio, fósforo, ferro, silício, sódio, cloro, zinco e manganês. Para além disso é também uma fonte importante de vitaminas A, B, e C e também de ácido fólico.

É por isso importante para a manutenção dos tecidos cerebrais, para a construção óssea e para a regulação das funções musculares e nervosas.

A beterraba é recomendada para situações de anemia, devido à riqueza em ferro e ácido fólico. É também aconselhada para problemas dentários, principalmente para quem tem dentes fracos ou gengivas inflamadas. O seu efeito laxante pode ajudar a ultrapassar alguns problemas intestinais. Este vegetal pode também ser importante no combate a problemas de baço e fígado. O sumo de beterraba é diurético, permitindo combater problemas renais, descongestionando as vias urinárias.

A Dra. Célia Francisco, especialista em Controlo de Peso, da Clínica Metabólica recomenda: Para situações de anemia deve beber-se de manhã, durante 2 semanas, sumo de beterraba (juntar no liquidificador 1 beterraba + 1 copo de água + sumo de limão)
Para ultrapassar, cortar 2 beterrabas em rodelas finas, colocar numa tigela e cobrir com açúcar mascavado e deixar macerar durante a noite. O sumo obtido deve beber-se todas as manhãs.

Resumo de artigo publicado na edição de Março de 2008 da revista Men’s Health, por Sandra Maurício.

As fortunas da romã

A romã tem um enorme simbolismo, acreditando-se que traga fortuna, aquém guardar 7 dos seus bagos na carteira.

No Médio Oriente a romã é mais consumida sob a forma de sumo. Um estudo israelita permitiu concluir, que um grupo de homens que consumiu diariamente, durante um ano, cerca de 60 dl de sumo de romã, viram a pressão sistólica diminuir até 21% e a irrigação sanguínea do coração melhorar consideravelmente.

A romã é rica em água e pobre em gorduras e proteínas. Cada 100 g de romã fornece cerca 14 g de hidratos de carbono e 55 kcal. Contém ainda fibras, vitamina C e ferro.


Resumo de artigo publicado na edição de Março de 2008 da revista Men’s Health, por Sandra Maurício.