O melhor para cada órgão - Intestinos

Os intestinos beneficiam com a fibra.

É por isso que a fruta, os cereais integrais - como o arroz integral - e os hortícolas ajudam ao bom funcionamento intestinal e à regulação da absorção do colestrol.

Artigo publicado na edição de 16 de Outubro de 2009 do jornal SOL, por Maria Francisca Seabra.

Melão com presunto

Deliciosos e nutritivos, são um regalo para a vista e também para o paladar. Descubra a que fazem bem

Têm uma dose considerável de proteínas, hidratos de carbono, gorduras boas e fibra, o que faz deles uma entrada muito completa. Com apenas 310 calorias, também é de destacar o seu elevado conteúdo de cálcio, vitaminas C e D e potássio.

Para além disso, a presença da rúcula confere-lhe propriedades diuréticas e digestivas. Esta receita é, por isso, especialmente indicada para pessoas que sofram de osteoporose, mulheres grávidas e indivíduos com problemas digestivos e/ou anemia.

Ingredientes
(8 pessoas)

450 g de queijo de vaca curado ralado 200 g de rúcula melão 55 g de presunto em fatias finas 20 g de parmesão ralado azeite virgem 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico sal e pimenta

Preparação

1. Para preparar os cestinhos, aqueça umas gotas de azeite numa frigideira antiaderente. Divida o queijo de vaca em oito partes e vá colocando, uma a uma, na frigideira. Deixe o queijo derreter, sem deixar que se espalhe demasiado, com a ajuda de uma escumadeira. Pressione ligeiramente o queijo para lhe retirar o excesso de gordura e vire-o ao contrário para que cozinhe do outro lado.


2. Retire o queijo da frigideira e dê-lhe a forma de um cesto, colocando-lhe um copo limpo no meio. Levante as extremidades do queijo, moldando-o contra o copo, e deixe arrefecer. Prepare os outros 7 cestinhos da mesma forma.


3. Para o recheio, misture numa tigela 4 colheres de azeite, o vinagre, o parmesão ralado, o sal e a pimenta. Acrescente o presunto, a rúcula e o melão cortado em bolinhas. Reparta este preparado pelos 8 cestos e sirva.

rtigo publicado no site http://saude.sapo.pt. Responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista Prevenir.

Os benefícios do ... tremoço

Visto muitas vezes como um simples aperitivo raramente nos damos conta das vantagens que o tremoço pode trazer para a nossa saúde. Leguminosa da mesma família das ervilhas e das favas, o tremoço é extremamente tóxico quando é colhido da planta, ainda em grão seco.

Só depois de cozido e demolhado em água salgada se torna comestível. Já na Antiguidade era consumido por diversos povos que lhe reconheciam propriedades vantajosas sendo mesmo, para alguns deles, considerado um alimento básico.

Mais nutritivo do que o leite ou a carne, embora não os substitua, o tremoço é rico em proteínas, em vitaminas do complexo B e E, cálcio, fósforo, potássio, ferro, fibras e ácidos gordos insaturados (ómega 3 e 6). É, por isso excelente para os ossos, contribui para um bom funcionamento do trânsito intestinal, ajuda a controlar a taxa de açúcar no sangue, o colesterol e reduz o apetite. Além disso as suas propriedades emolientes, diuréticas e cicatrizantes favorecem a renovação das células.


http://pt.shvoong.com/medicine-and-health/nutrition/

Alimentos contra a Diabetes

A Diabetes

Ocorre quando há um aumento dos níveis de açúcar (glicose) no sangue. Isto é, quando estes níveis são superiores a 110 mg/dl sanguíneo, situação denominada hiperglicemia.

Combata-a com:

• Lacticínios
  Muitos pacientes com diabetes tipo 2 têm falta de zinco, pelo que se aconselha a ingestão de alimentos ricos neste mineral. Os derivados de leite são os mais importantes. O ideal é optar pelos lacticínios magros e por aqueles que são enriquecidos com as vitaminas que se perdem durante o processamento destes alimentos, como a E.


• Frango
  Particularmente as coxas, que têm um alto conteúdo de zinco. Prefira cozinhá-lo sem pele e lembre-se que não é recomendável comê-lo frito, para não anular as vantagens desta carne magra.


• Canela
  A medicina chinesa valoriza bastante esta especiaria, uma vez que ajuda o organismo a processar insulina de forma muito eficaz.


• Cebola
  Tanto crua como cozida, reduz os níveis de açúcar no sangue. A causa pode estar na influência que exerce sobre o metabolismo da glicose no fígado, ou na insulina que liberta.


• Brócolos
  A sua riqueza em crómio é a chave dos seus benefícios em caso de desequilíbrio no nível de glicose no sangue. O crómio melhora a eficácia da insulina e regula os seus níveis.


• Pólen
  Elaborado pelas abelhas, é um autêntico multivitamínico natural e uma boa fonte de zinco. Para além disso, aumenta a resistência das paredes capilares prevenindo, assim, as hemorragias cerebrais e cardíacas.


• Massa e arroz integral
  É uma excelente fonte de energia para os diabéticos, composta por hidratos de carbono de absorção lenta, que tornam vagarosa a passagem de glicose pelo sangue. De qualquer das formas, se padecer desta doença, cinja-se às quantidades autorizadas pelo seu médico.


• Vinagre
  De acordo com um recente estudo da Universidade do Arizona, nos Estados Unidos, tomar duas colheres de vinagre antes ou durante as refeições principais reduz visivelmente a concentração de insulina e de glicose no sangue depois das refeições.


• Fibra
  Para além de absorver a gordura para o seu interior, também absorve o açúcar alimentar. ajuste o volume de fibra a ingerir de acordo com as indicações do seu médico.

Excerto de artigo publicado por Madalena Alçada Baptista, no site Saúde do Sapo, da responsabilidade da revista Prevenir. Revisão científica: Dra. Magda Roma (nutricionista)

Substâncias Nutricionais - Parte 2

VITAMINA C
Fortalece os sistemas de defesa do organismo e os capilares sanguíneos. A sua carência resulta em predisposição às infecções, gripes e constipações, alergias e debilidade geral. As carências crónicas podem causar escorbuto (doença muito frequente nos marinheiros da época dos Descobrimentos) e depressão mental.

Principais Fontes: Ananás, Abacaxi, Acerola, Alface, Alho, Caju, Cebola, Espinafre, Laranja, Limão, Pimentão.


VITAMINA D ( D1, D2, D3 )
Regula a absorção de cálcio e fósforo. A carência na infância resulta em raquitismo e desenvolvimento anormal de dentes e ossos. Havendo carência na idade adulta, podem ocorrer cáries dentárias, osteoporose e amolecimento dos ossos.

Principais Fontes: Sol, Gema de Ovo, Leite e Derivados.


VITAMINA E
Responsável pelo fortalecimento do sistema muscular e reprodutor. Sua carência pode resultar em abortos involuntários, esterilidade e dores musculares.

Principais Fontes: Abacate, Alface, Óleo de Amendoim, Banana, Couve, Germe de Trigo, Soja, Milho.


VITAMINA H
Proporciona saúde e beleza à pele. É também indispensável na coordenação motora. A sua carência resulta em Caspa, Debilidade Geral, Dores Musculares, Eczema, Seborreia e Sonolência Excessiva.

Principais Fontes: Arroz Integral, Aveia, Banana, Germe de Trigo, Leite e Levedura de Cerveja.


VITAMINA K
Fortalece os vasos sanguíneos, favorece a coagulação do sangue e mantém o equilíbrio do sistema circulatório. A carência resulta em Hemorragia.

Principais Fontes: Algas Marinhas, Cebola, Cenoura, Couve, Espinafre e Iogurte Natural.


VITAMINA P
Tem funções parecidas com as da Vitamina C. Além disso, proporciona a resistência dos vasos sanguíneos, dos tecidos da pele e fortalece o sistema imunológico. A sua carência resulta em Escorbuto e sensibilidade às Infecções.

Principais Fontes: Cidra, Laranja, Lima, Limão, Tangerina.


FIBRAS
Substância presente em alimentos integrais, frutas e verduras, que auxiliam no processo gastrointestinal.

Principais Fontes: Arroz Integral, Aveia, Cevada, Centeio, Ervilha, Germe de Trigo, Grão-de-bico, Lentilha, Milho, Macarrão Integral, Soja, Trigo Integral.


CÁLCIO
Substância responsável pela formação da estrutura óssea, contribui na absorção, pelo organismo, da Vitamina “K” e coordena as funções do sódio e do potássio.

Principais Fontes: Ovos, Couve, Leite (vaca ou cabra), Soja (farinha), brócolos.


Artigo de Gardência Martins publicado no site Mombaça Online.

Alimentos contra o Colestrol

O Colesterol alto

A hipercolesterolemia é diagnosticada quando os níveis de colesterol total superam os 200 mg/dl. O mesmo também acontece quando os níveis de LDL (colesterol mau) são superiores a 130 mg/dl ou os de HDL (bom colesterol) inferiores a 35 mg/dl, no homem, e 40 mg/dl na mulher.

Alimentos que ajudam a combater o colestrol alto:

• Arroz
  Um estudo da Universidade de Rochester revelou que o nível de colesterol LDL diminui até 62% com a ingestão de tocotrienol, uma forma de vitamina E presente na casca do grão de arroz. Trata-se de um poderoso antioxidante, cada vez mais estudado, devido a este espectacular efeito sobre os lípidos de alta densidade (LDL).


• Cebola
  A elevada quantidade de aliína que contém facilita a circulação do fluxo sanguíneo, evitando a formação de placas de colesterol nas artérias.


• Maçã
  Contém metionina, um aminoácido essencial que participa no metabolismo das gorduras, regulando os níveis de colesterol no sangue.


• Mirtilos (Arando ou Uva-do-monte)
  As suas antocianinas previnem a oxidação do colesterol e liquidificam o sangue, prevenindo as placas de ateroma (lesão nas artérias provocadas pelo depósito de colesterol).


• Peixes azuis (atum, sardinha, truta, salmão, arenque, cavala, enguia)
  Os organismos internacionais de Nutrição recomendam a ingestão de 1 a 1,5 g por dia de ácidos gordos ómega-3, o que equivale a cerca de três porções de peixe azul por semana. Estes ácidos gordos têm especial importância na inibição plaquetária, ou seja, são bons aliados da saúde das artérias.


• Abacate
  Tem fama de ser muito calórico (e, de facto, é, apesar das suas gorduras serem saudáveis), mas ingerido com moderação é um bom regulador do colesterol, graças às suas gorduras insaturadas.


• Iogurte com prebióticos
  Os prebióticos em geral diminuem o pH do aparelho digestivo. Tal acontece devido aos ácidos gordos da cadeia curta que contêm. Segundo investigações recentes, um deles, o propiónico, participa activamente na inibição da síntese de colesterol no fígado.


• Citrinos e Kiwi
  Estas frutas, ricas em vitamina C e E (fabulosos antioxidantes), evitam a formação de trombos (coágulo sanguíneo no interior de um vaso), uma vez que contrariam a oxidação do LDL (mau colesterol), responsável pela formação de ateromas e impedem a captação de colesterol por parte dos vasos sanguíneos.


• Fibras
  As fibras beneficiam o nosso organismo de diversas formas, uma delas é no momento da absorção dos nutrientes: as fibras são consideradas como esponjas e absorvem para o seu interior as gorduras alimentares, prevenindo a absorção de gorduras para a nossa corrente sanguínea.

Recomendações:

Modere a ingestão de excitantes como o café e o chá preto, que aceleram a circulação sanguínea podendo levar à formação de ateroma (placa de gordura nos vasos sanguíneos que leva ao bloqueio da circulação sanguínea, provocando doenças cardiovasculares).

E reduza a ingestão de carnes gordas, enchidos, fumados, molhos e fritos. Atenção a estes elementos da nossa alimentação pois são superpoderosos no aumento do colesterol LDL.

Excerto de artigo publicado por Madalena Alçada Baptista, no site Saúde do Sapo, da responsabilidade da revista Prevenir. Revisão científica: Dra. Magda Roma (nutricionista)

Espargos na mesa... saúde na cama!

O Segredo está na vitamina B3 que tem um princípio vasodilatador dos vasos sanguíneos.

Não é por acaso que o cardápio do Dia dos Namorados tem quase sempre como entrada um creme de espargos ou uma salada de espargos e cogumelos. Há muito que os espargos são vistos como um alimentos afrodisíaco, que aumenta a libido e a intensidade das sensações. Apesar da forma fálica dos espargos, o segredo está na vitamina B3, que tem um princípio vasodilatador dos vasos sanguíneos. Assim, para além de serem um legume bastante completo, rico em ácido fólico, sem calorias nem colesterol, os espargos têm propriedades afrodisíacas que melhoram o desejo sexual.

Originários da Ásia e cultivados desde a antiguidade, os espargos podem assumir a cor verde (mais pequenos e menos suculentos), brancos (tenros e adocicados) e violeta (de sabor mais intenso). Independentemente da sua origem, qualquer das variantes é pouco calórica e rica em vitaminas. Talvez por isso, a gastronomia alentejana os tenha recebido tão bem, e conseguido torná-los num ingrediente indispensável nas sopas e nas migas.

Mas há outras formas saborosas de os integrar numa refeição: em entradas, sopas, saladas ou sob a forma de souflé. Apesar de a sua colheita estar prevista para os meses de Maio e Junho, tal não deve constituir um constrangimento para consumi-los todo o ano. A opção pode passar pelas sopas de espargos já confeccionadas ou, se os preferir ao natural, através das conservas.

Espargos potenciam saúde sexual

Para além dos benefícios nutricionais conseguidos através da ingestão de espargos, este vegetal pode ainda trazer outros prazeres. Na verdade, alguns nutrientes, como é o caso do complexo de vitaminas B e B1, actuam sobre os neurotransmissores que influenciam a predisposição sexual. Por outro lado, o ácido fólico estimula a produção de histamina que aumenta a apetência para atingir o orgasmo, tanto masculino como feminino. Os gregos e os romanos antigos atribuíam outras propriedades terapêuticas aos espargos, evocando a sua capacidade de curar desde a dor de dentes até ao reumatismo. Em causa estão as suas propriedades nutricionais, que começam na proteína vegetal e no alto teor de fibras. Mas há outros benefícios a ter em conta:

• Baixos em calorias, apenas 20kcal em cada cinco espargos;
• Isento de colesterol;
• Rico em potássio, que desempenha um papel importante no metabolismo celular;
• Importante fonte de fibras solúveis e de ácido fólico, que actua enquanto nutriente protector da saúde cardiovascular;
• Ricos em vitamina C, ajudam a energizar e proteger o organismo das infecções;
• Fonte do complexo de vitamina B, essencial ao bom funcionamento do metabolismo, nomeadamente vitamina B1, que ajuda as células do organismo a converter os hidratos de carbono em energia;
• Antioxidantes pois têm vitamina A e C;
• Fonte de ferro, reforça o sistema imunitário e previne as anemias.

Os espargos contém ainda uma acção probiótica, que estimulam de forma natural o estômago e auxiliam no processo digestivo. Outra boa notícia para as mulheres são os benefícios da vitamina C e E que, para além de protegerem o organismo da acção dos radicais livres, retardam os efeitos do envelhecimento e deixam a pele, as mãos e o cabelo mais saudáveis.

Aliado das dietas e das grávidas

Quem disse que estar de dieta é sinónimo de comer mal? Sabia que a ingestão de cinco espargos equivale à ingestão de 60 por cento do valor diário recomendado de ácido fólico (200 a 400 miligramas)? Esta vitamina é essencial na formação das células, na prevenção das doenças do fígado e, no caso das grávidas, essencial na prevenção de malformação congénita do sistema nervoso do bebé. As boas noticias continuam.

Os espargos também são ricos em fibras solúveis, têm poucas calorias e sal, o que faz deste legume uma opção saudável e saciante para todos os dias e, especialmente, para quem está a fazer dieta. Da família da classe Liliopsida, a sua composição nutricional potencia as suas propriedades diuréticas, actuando enquanto desintoxicante já que ajuda os rins na sua tarefa de eliminar os líquidos, uma arma natural no tratamento da obesidade. Por outro lado, previne também o aparecimento de pedras no rins. O consumo regular de espargos estimula o sistema imunitário, protegendo o organismo da acção dos radicais livres.

Artigo publicado por Helena Cid - Nutricionista em 22 de Janeiro de 2008 no site Sapo Mulher